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食品类

问答题

油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。()

问答题

蔗糖易结晶,晶体生成细小,葡萄糖易结晶,晶体生成很大。()

问答题

和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。()

问答题

脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。()

问答题

螺旋输送机主要由（)、（)和（)构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为（)。

问答题

食品厂输送食品物料的离心泵常称为（)离心泵，主要用于输送（)和（)的料液。

问答题

全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过（)、（)、（)、（)、（)、（)等清洗步骤。为了去除瓶内黏附性物，可以采用（)或（)清洗方式。

问答题

升膜式蒸发器的特点是：①（)短，适用于（)料液;②高速二次蒸汽具有良好的（)作用，故尤其适用于（);③（)引起沸点升高，故最好控制（)进料;④一般组成（)效流程使用;⑤不适用于（)的料液;⑥加热蒸汽与（)呈（)流。

问答题

刮板薄膜式蒸发器的特点是：（)料液的浓缩，但（)小，设备（)要求高。

问答题

盘击式粉碎机也称为（)粉碎机，其工作原理与（)粉碎机有相似之处。其工作元件由（)组成，每个圆盘上有很多（)指爪。且一个圆盘上的每层指爪伸入到（)的（)指爪之间。盘击式粉碎机一般沿（)安装筛网。

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