大学专科 - 轻纺食品 - 查题吧

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食品类

问答题

当员工出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。()

问答题

危害识别主要是定量分析。()

问答题

同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食品时，在标示净含量的同时还应标示食品的数量或件数。()

问答题

餐饮设备用具可分为生食用、半成品用和熟食用三类，其中，生食用和半成品用工具可混用。()

问答题

根据餐饮业工具、用具的清洗消毒规范操作，消毒液的浓度要达到500mg/L。()

问答题

安全食品是指完全没有风险的食品。()

问答题

嗜热脂肪芽孢杆菌能够导致芦笋腐败变质。()

问答题

白果中毒毒性物质包括白果二酚、白果酚、白果酸等，其中尤以白果二酚毒性最大。()

问答题

原料验收过程中的记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后12个月。()

问答题

国家强制单位和个人农产品质量安全进行社会监督。()

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