详细说明厨房工作人员洗手程序与保持手卫生的方法。

战略管理包括战略分析、（）、战略实施与控制三部分。

将企业在向用户提供产品过程中的一系列活动，按时间顺序和产品实体构成的作用，划分为战略上相互关联的活动，根据他们对企业价值的作用来理解企业成本变化及引起变化的原因和方法。称为（）。

SWOT分析模型是一种常用的环境分析和（）。

平衡记分卡包括（）。

餐饮管理者应如何进行员工激励？

餐厅气氛的作用？

由调研人员直接或通过仪器在现场观察调研对象的行为动态并加以记录而获取信息的调研方法。称为（）。

广泛市场营销又称（）。

某公司总经理自创业以来一直都亲自主管营销工作。随着公司规模的扩大，他所直接管辖的营销队伍从5人增加到了80多人。最近，总经理发现公司的营销人员有些散漫，对公司的一些做法有异议时也不像从前那样直接找总经理本人沟通，常常采取背后议论的方式。对此，总经理感到比较困惑，但又找不到确切的原因。从管理的角度看，产生这种状况的根本原因是（）。

A. 市场规模增长太快，营销人员大多，产生了鱼龙混杂的情况
B. 总经理对营销人员关心不够，致使营销人员内心产生了看法
C. 公司管理层次太多，阻碍了总经理与营销人员间的直接交流
D. 总经理直管营销队伍的方式已无法适应公司日益扩大的规模