食品行业技能鉴定 - 中国餐饮业职业经理人资格 - 查题吧

填空题

最广泛、最常见和最大量的在餐饮市场活动中所产生的各种文字和数据资料被称为（）。

填空题

根据对企业的影响程度，可将外部环境分为“一般环境”“产业环境”和（）三个层次。

填空题

餐饮企业可以选择的目标市场策略有无差别市场营销策略、（）和集中市场营销策略三种。

填空题

采取既能保证企业获得一定的初期利润，又能为消费者所接受的高低适中的价格。被称为（）

填空题

蟹和龙虾等甲壳动物在煮熟后实际上是（）的，但在以后的处理和存放过程中有可能被再污染。

填空题

“法定资本制”，即股东出资必须一次性缴纳，经会计师事务所或审计师事务所验资，并出具（）

填空题

货物保险险别的指定是国际贸易合同中的必要条款，其中“基本险”包括平安险、水渍险和（）。

填空题

储存在光盘以及计算机的硬盘、软盘、优盘等电子载体中的餐饮信息源，称为（）型餐饮信息源。

填空题

由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。

填空题

青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

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