超星 - 第五章糖 - 查题吧

单选题

甜度高,在食品工业中用作酱油、饮料、糖果和面包等的着色剂的二糖是

A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 环糊精
E. 纤维二糖

单选题

某月饼食品中含有下列4种糖,其中属于还原性糖的是:( )

A. 麦芽糖
B. 蔗糖
C. 淀粉
D. 纤维素

单选题

以下说法错误的是:

A. 糖蛋白和蛋白聚糖都是由糖与蛋白质两部分由共价键连接组成。
B. 组成蛋白聚糖的糖链称为糖胺聚糖
C. 组成糖蛋白的糖链可分为N-糖链和O-糖链
D. 一般来说,糖蛋白分子中的蛋白质百分比小于糖,而蛋白聚糖则相反
E. 组成糖蛋白和蛋白聚糖中的糖链结构迥然不同,功能也有差异

多选题

鞘糖脂的分子组成包括:

A. 甘油
B. 鞘氨醇
C. 磷酸
D. 糖链
E. 脂肪酸

多选题

体内重要的糖胺聚糖有:

A. 硫酸软骨素
B. 硫酸角质素
C. 肝素
D. 硫酸皮肤素
E. 透明质酸

多选题

以下说法正确的是:

A. 糖蛋白和蛋白聚糖都是由糖与蛋白质两部分由共价键连接组成。
B. 组成蛋白聚糖的糖链称为糖胺聚糖
C. 组成糖蛋白的糖链可分为N-糖链和O-糖链
D. 一般来说,糖蛋白分子中的蛋白质百分比小于糖,而蛋白聚糖则相反
E. 组成糖蛋白和蛋白聚糖中的糖链结构迥然不同,功能也有差异

判断题

糖蛋白和蛋白聚糖是同一种物质

A. 对
B. 错

判断题

直链淀粉遇碘呈蓝紫色,支链淀粉具有高度分支,遇碘呈紫红色,均由a-1,4糖苷键形成。

A. 对
B. 错

判断题

一切单糖都具有不对称碳原子,都具有旋光性。

A. 对
B. 错

判断题

多糖分成两大类,同多糖和杂多糖,淀粉、糖原和纤维素都是同多糖。

A. 对
B. 错

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