参考β-胡萝卜素的吸收率，人体摄入（）β-胡萝卜素能够生成1μg维生素A。

人体缺乏维生素B12时，易出现巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。（）

A. 正确
B. 错误

对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。

A. 正确
B. 错误

中国营养学会于2000年制定的DRIS中，提出了中国居民膳食维生素C的RNI成人为60mg/d。

A. 正确
B. 错误

坚果富含产能营养素，富含各种矿物质和B族维生素，为营养价值较高的优质食物。

A. 正确
B. 错误

玉米中所含结合型烟酸比较丰富，必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。

酒类富含乙醇，可提供的能量远高于同质量的碳水化合物和蛋白质，故营养价值高。

A. 正确
B. 错误

90%非淀粉多糖由植物细胞壁成分组成，包括纤维素、半纤维素、果胶等。这些统称（）。

烟酸缺乏可引起（）。此病起病慢，如治疗不及时，则可出现皮炎、腹泻、痴呆“3D”症状。

食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源青紫症。（）

A. 正确
B. 错误