根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。

畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

植物性食物中（）类和（）类含大量的碳水化合物，是较经济的能量来源，也是中国膳食热能的主要来源。

人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（）

A. 正确
B. 错误

肝昏迷前期应控制的食物是()。

A. 海带
B. 冬瓜
C. 蚕豆
D. 鸡蛋

男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用()。

A. 脱脂牛奶
B. 啤酒
C. 豆腐
D. 米汤

男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。

A. 高脂低盐优质蛋白
B. 低蛋白低盐低胆固醇
C. 高蛋白低盐低胆固醇
D. 低脂高盐高蛋白

面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的概念()

A. 正确
B. 错误

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

A. 膳食纤维
B. 搞胰蛋白酶
C. 淀粉
D. 蛋白酶

菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变质率