人体内含量小于0.01%的矿物质称为（）。

碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 淀粉

缺乏可导致贫血的物质有()。

A. 维生素C
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 尼克酸
E. 维生素B12

引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

A. 禽、畜肉类
B. 鱼、虾类
C. 奶类及制品
D. 咸菜类

药膳配制原则中的“四气”指：()

A. 寒、热、温、凉
B. 君、臣、佐、使
C. 阴、阳、表、里
D. 温、热、寒、凉
E. 温、热、寒、平

既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()

A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 碳水化合物
D. 维生素

老年人应根据（）改变，调节能量的供给。

A. 尿蛋白
B. 身高
C. 体重
D. 老年斑

关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）

A. 调节甲状腺激素代谢
B. 甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
C. 活化各种酶系
D. 可能有抗肿瘤作用

植物性食物中不含()，只能靠微生物来合成。

A. 尼克酸
B. 维生素C
C. 维生素B12
D. 维生素E

青少年配餐应保证营养平衡。（）

A. 正确
B. 错误