理想的甜味剂应具有哪些特点？

酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。

A. 正确
B. 错误

膳食纤维存在于食物中的不被人体消化酶所消化吸收的多糖类统称为膳食纤维。

A. 正确
B. 错误

大豆中的蛋白质含量为30%。

A. 正确
B. 错误

缺维生素C易发生坏血病出现牙齿松动，骨骼变脆，毛细血管及皮下组织出血。

A. 正确
B. 错误

热力致死时间是指在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间。

A. 正确
B. 错误

妊娠早期孕妇缺碘，可导致胚胎和胎儿期的脑发育障碍，易得先天性疾病即克汀病。

A. 正确
B. 错误

摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。

A. 营养不良
B. 紫绀症
C. 致泻症状
D. 腐败变质

Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的（）。

A. Engel指数在60%以上者为贫困
B. Engel指数50%～59%为勉强度日
C. Engel指数40%～49%为小康水平
D. Engel指数30%～39%为富裕
Engel指数30%以下为说明存在计算错误

造成营养缺乏的主要原因有（）。

A. 不良的饮食习惯
B. 过多食用精制米和面
C. 经济原因
D. 以上三个都是