营养配餐的基本原则是什么？

膳食宝塔建议的各类食物摄入量都指食物可食部分的生重。各类食物的质量是指某一种具体食物的质量。

A. 正确
B. 错误

高血压患者除限盐外，还应增加（）。

A. 蛋白质摄入量
B. 钙、镁、钾元素的摄入量
C. 主食摄入量
D. 以上均不正确

钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足是我国城乡居民普遍存在的问题。

A. 正确
B. 错误

非必需氨基酸的缺乏不会导致疾病的发生。

A. 正确
B. 错误

小麦通过碾磨加工后，其所含的B族维生素将严重丧失。

A. 正确
B. 错误

在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。

A. 正确
B. 错误

食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是（）。

A. 功能声称
B. 营养声称
C. 以上都不是
D. 营养成分表

为什么儿童时期膳食纤维的摄入要适量，而中老年时期膳食纤维的摄入要增加？

简述食物中毒的行病学特点。