默认题库 - 国家开放大学(食品营养与安全) - 查题吧

判断题

维生素A存在于动物性食物和植物性食物中。

A. 正确
B. 错误

判断题

茶叶、水果、豆制品为碱性食物。

A. 正确
B. 错误

判断题

松花蛋含铅量高，应当少食用。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食物强制性标准。

A. 正确
B. 错误

判断题

在烹调过程中，由于加热而受损失的主要是B族维生素，而蛋白质和无机盐含量变化很少。

A. 正确
B. 错误

判断题

营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大类。

A. 正确
B. 错误

单选题

下列最耐高温的油是（）。

A. 豆油
B. 橄榄油
C. 棕榈油
D. 花生油

单选题

维生素A的主要来源是（）。

A. 马铃薯
B. 梨子
C. 小麦
D. 动物肝脏

单选题

有机磷农药中毒主要引起（）。

A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 肝损伤
C. 肾损伤
D. 血液毒

单选题

河豚毒素含量最多的器官是（）。

A. 鱼肉和血液
B. 鱼头和鱼尾
C. 肝脏和卵巢
D. 鱼鳃和眼睛

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