机械制冷的制冷循环原理，对制冷剂的要求是什么？

食品快速冻结的优点是什么？

机械制冷的工作原理，制冷剂的要求是什么？

制冷系统部件包括哪些？机械制冷的工作原理是什么？

真空冷却法的基本概念是什么？

下列冷却方法中其速度最快的是（）。

A. 空气冷却
B. 水冷却
C. 真空冷却
D. 冰冷却

水分在低压条件下与正常大气压相比，其沸点（）。

A. 降低
B. 升高
C. 无定量关系
D. 无法确定

食品的冻藏温度一般选择在（）。

A. -18℃
B. -5℃
C. -25℃
D. -30℃

冷库的工作条件是（）。

A. 内冷外热
B. 降温去湿
C. 外冷内热
D. 降温增湿

低温条件下，食品的保水能力（）。

A. 降低
B. 增强
C. 不变
D. 无法确定