成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（）。

A. 110g/L
B. 120g/L
C. 130g/L
D. 140g/L

下列哪种维生素具有抗氧化功能？（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D

1000ml乳汁中含热量为（）。

A. 200kcal
B. 300kcal
C. 500kcal
D. 700kcal

谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）

A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 蛋氨酸

轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于（）。

A. 3g
B. 5g
C. 10g
D. 15g

一般来说，成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（）。

A. 1l～12%
B. 15～20%
C. 25%
D. 30%

简述碳水化合物的种类和加工对碳水化合物的影响？

试说明脂肪酸的命名和必需脂肪酸的生理功能？

牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 乳糖
D. B族维生素

我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是（）。

A. 《伤寒杂病论》
B. 《本草纲目》
C. 《饮食概要》
D. 《黄帝内经》