乳母膳食钙的UL为2000mg／d。

A. 正确
B. 错误

由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。

A. 正确
B. 错误

老年人能量摄入量应随年龄增长适量增加。

A. 正确
B. 错误

幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。

A. 正确
B. 错误

维生素D是脂溶性维生素，长期过量摄入易出现蓄积中毒。

A. 正确
B. 错误

老年人的能量需要量随年龄而逐渐减少，70岁以上的老年人较青少年时期减少20%。

A. 正确
B. 错误

中国营养学会建议乳母蛋白质的摄入量应达到每日95g，其中至少一半应为优质蛋白质。

A. 正确
B. 错误

乳母的营养状况对乳汁中的营养成分有一定的影响，但营养素的摄人量对其影响不大。

A. 正确
B. 错误

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现： 1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为 （1）根据餐次比，计算每餐营养素目标 （2）确定宏量营养素需要 2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为 （1）蛋白质的评价 ①计算蛋白质的供能比例 ②对不符合要求者从品种或数量上进行调整 （2）脂肪的调整 ①计算脂肪的供能比例 ②对不符合要求者从品种或数量上进行调整 您认为： 食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。

配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜，如碳水化合物应提供能量的20％～40％。

A. 正确
B. 错误