超星 - 食品防腐剂和食品抗氧化剂-课堂测验 - 查题吧

多选题

食品防腐剂根据其组成可以分为哪几类？

A. 酸型防腐剂
B. 酯型防腐剂
C. 无机盐防腐剂
D. 生物防腐剂

多选题

下列哪些属于酸型防腐剂？

A. 山梨酸及其钾盐
B. 苯甲酸及其钠盐
C. 亚硝酸钠
D. 脱氢乙酸及其钠盐

多选题

专用于新鲜果蔬的防腐剂有哪些？

A. 乙氧基喹
B. 2,4-二氯苯氧乙醛（2,4-D）
C. 桂醛
D. 联苯醚

多选题

下列属于油溶性食品抗氧化剂的有（）？

A. 丁基羟基茴香醚（BHA）
B. 二丁基羟基甲苯（BHT）
C. 特丁基对苯二酚（TBHQ）
D. 没食子酸丙酯（PG）
E. 抗坏血酸棕榈酸酯（AP）

多选题

下列属于天然食品抗氧化剂的有（）？

A. 茶多酚
B. 竹叶抗氧化物
C. 抗坏血酸棕榈酸酯
D. 迷迭香提取物

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