题目内容

下列属于天然食品抗氧化剂的有（）？

A. 茶多酚
B. 竹叶抗氧化物
C. 抗坏血酸棕榈酸酯
D. 迷迭香提取物

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食品防腐剂对羟基苯甲酸酯类是以解离后的酸起防腐作用的。

A. 对
B. 错

根据来源食品防腐剂可分为化学合成食品防腐剂和天然食品防腐剂，其中化学合成防腐剂应用较为广泛。

A. 对
B. 错

苯甲酸类食品防腐剂是酸型防腐剂，发生作用的是其未解离的分子。

A. 对
B. 错

丙酸及其盐类适合于面包和糕点的保鲜。

A. 对
B. 错