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食品防腐剂对羟基苯甲酸酯类是以解离后的酸起防腐作用的。

A. 对
B. 错

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根据来源食品防腐剂可分为化学合成食品防腐剂和天然食品防腐剂，其中化学合成防腐剂应用较为广泛。

A. 对
B. 错

苯甲酸类食品防腐剂是酸型防腐剂，发生作用的是其未解离的分子。

A. 对
B. 错

丙酸及其盐类适合于面包和糕点的保鲜。

A. 对
B. 错

按照溶解性食品抗氧化剂可分为水溶性食品抗氧化剂和油溶性食品抗氧化剂两大类。

A. 对
B. 错