题目内容

下列属于油溶性食品抗氧化剂的有（）？

A. 丁基羟基茴香醚（BHA）
B. 二丁基羟基甲苯（BHT）
C. 特丁基对苯二酚（TBHQ）
D. 没食子酸丙酯（PG）
E. 抗坏血酸棕榈酸酯（AP）

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下列属于天然食品抗氧化剂的有（）？

A. 茶多酚
B. 竹叶抗氧化物
C. 抗坏血酸棕榈酸酯
D. 迷迭香提取物

食品防腐剂对羟基苯甲酸酯类是以解离后的酸起防腐作用的。

A. 对
B. 错

根据来源食品防腐剂可分为化学合成食品防腐剂和天然食品防腐剂，其中化学合成防腐剂应用较为广泛。

A. 对
B. 错

苯甲酸类食品防腐剂是酸型防腐剂，发生作用的是其未解离的分子。

A. 对
B. 错