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单选题

西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

A. 番茄汤类
B. 基础汤类
C. 清汤类
D. 蔬菜类

单选题

Mayonnaise的中文是（）。

A. 沙拉
B. 沙拉酱
C. 少司
D. 沙司

单选题

牛肉的英文名是（）。

A. Pork
Beef
C. Lamb
D. Veal

单选题

俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

A. 英式菜
B. 法式菜
C. 美式菜
D. 德式菜

单选题

蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。

A. 蛋白质
B. 维生素
C. 糖类
D. 水

单选题

Brownsauce译为中文是（）。

A. 油少司
B. 布朗少司
C. 白色基础汤
D. 布朗基础汤

单选题

红糖是未经提纯的（）制品。

A. 甘蔗
B. 甜菜
C. 木瓜
D. 番薯

单选题

焗的英文是（）。

A. Roast
Bake
C. Stew
D. Boil

单选题

（）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

A. 自燃
B. 闪燃
C. 速燃
D. 爆炸

单选题

沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为（）。

A. 色拉
B. 沙律
C. 忌廉
D. 沙司

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