关于环糊精的作用，下列哪些正确？（）

A. 具有作为人工酶开发的结构基础
B. 可作为增溶剂
C. 可作为稳定剂
D. 可作为乳化剂

下列关于多糖的说法正确的是（）

A. 无变旋现象
B. 非还原糖
C. 均多糖水解后，只生成一种单糖
D. 果胶在食品工业中最重要的作用就是它形成凝胶的能力，果酱、果冻等食品就是利用质疑特性产生的。

淀粉和纤维素均是由聚合而成的。直链淀粉是以苷键连接的，纤维素则是由________苷键连接的。两者相比，________化学性质更稳定。

淀粉是由________聚合而成的多糖，由α-1，4糖苷键联结而成的为________淀粉，除α-1，4苷键外，还有-1，6苷键联结的为________淀粉。