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多选题

关于豆类以下说法正确的是（）

A. 与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
B. 豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
C. 大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
D. 大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

多选题

硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

A. 大蒜
B. 芋头
C. 洋葱
D. 马铃薯

多选题

可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。

A. 维生素B<sub>12</sub>
B. 维生素B<sub>6</sub>
C. 叶酸
D. 维生素B<sub>1</sub>
E. 以上都不是

判断题

植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。

A. 正确
B. 错误

判断题

奶应避光保存，以保护其中的维生素。

A. 正确
B. 错误

判断题

四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。

A. 正确
B. 错误

判断题

由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。

A. 正确
B. 错误

判断题

幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。

A. 正确
B. 错误

判断题

2～3岁幼儿，每天可进食5～6次。

A. 正确
B. 错误

判断题

老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。

A. 正确
B. 错误

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