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单选题

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 亮氨酸
E. 色氨酸

单选题

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。

A. 每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B. 精白面粉蛋白质的利用率为63％
C. 精白面粉蛋白质含氮量为63％
D. 精白面粉蛋白质的吸收率为63％
E. 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

单选题

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。

A. 牛奶
B. 鱼
C. 大米
D. 全鸡蛋
E. 牛肉

单选题

河豚毒素属于（）。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒

单选题

外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量（kcal）的适宜比例一般为（）。

A. 1：10
B. 1：50
C. 1：100
D. 1：150
E. 1：300

单选题

下列观点描述哪项正确（）。

A. 术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低
B. 术后创伤患者均处于高代谢状态
C. HarrisBenedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者
D. 危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足
E. 在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡

单选题

女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近1个月烦躁、夜哭，慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时钙化带状模糊，伴杯口状改变。患儿出现该营养素缺乏，不能解释其原因的是（）。

A. 生长发育快
B. 光照不足
C. 母乳喂养
D. 有慢性腹泻史
E. 早产

单选题

投资现金流量表可反映技术方案在整个计算期内现金的流入和流出，并可考察技术方案融资前的（）。

A. 偿债能力
B. 抗风险能力
C. 生存能力
D. 盈利能力

单选题

下述哪项不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因（）。

A. 机体排出增加
B. 食物来源不足
C. 机体代谢增加
D. 消化吸收功能下降
E. 机体需要增加

单选题

变质鱼的表现为（）。

A. 眼睛突出
B. 鱼鳞完整
C. 鱼鳃鲜红
D. 无异味
E. 指压有指印

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