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单选题

某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。

A. 饼干中蛋白质含量不应太高
B. 食用盐用量＞白砂糖用量
C. 氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D. 食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

单选题

关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（）。

A. 食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列
B. 原料配方标注于包装的主要版面上
C. 复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂
D. 可食用的包装物可不必在配料清单中标示

多选题

常见是碳酸饮料制品包括（）。

A. 果汁型
B. 盐汽水
C. 可乐型
D. 果味型
E. 植物蛋白型

多选题

谷物的子粒可分为哪几个部分（）。

A. 外壳
B. 皮层
C. 糊粉层
D. 胚乳
E. 胚

多选题

常用的着色剂有（）。

A. 苋菜红
B. 酸性红
C. 亮蓝
D. 胭脂红
E. 胡萝卜素

判断题

食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。

A. 正确
B. 错误

判断题

谷物胚芽中富含维生素E。

A. 正确
B. 错误

判断题

通过食品标签，消费者可以了解到食品的安全食用期限。

A. 正确
B. 错误

判断题

入库原料的使用应遵循先进后出的原则。

A. 正确
B. 错误

判断题

谷物的B族维生素主要分布在胚和糊粉层中。

A. 正确
B. 错误

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