默认题库 - 餐车长 - 查题吧

判断题

餐巾花型的摆放可标识出主人、主宾的席位。

A. 正确
B. 错误

判断题

出乘前领班厨师到库房提出的上料计划单，品种数量清楚。

A. 正确
B. 错误

判断题

餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢，保持干净。

A. 正确
B. 错误

判断题

中国烹饪是一种色、香、味、形、器具佳的美的艺术。

A. 正确
B. 错误

判断题

车库内不作业时，炉灶要压火，指定两人值班，加强巡视，防火防盗。

A. 正确
B. 错误

判断题

电蒸饭箱在手动控制时，其工作时间仍有自动控制功能。

A. 正确
B. 错误

判断题

旅客在列车上被挤伤、烫伤时，均属于列车责任。

A. 正确
B. 错误

单选题

列车终到，领班厨师应（）整理备品，指定位置存放办理退库手续。

A. 指派专人
B. 指派炊事员
C. 亲自
D. 指派售货员

单选题

餐车终到作业中应做到交款及时，（），账目清楚，汇报准确。

A. 有安全措施
B. 有人陪护
C. 有公安陪护
D. 有本班组人陪护

单选题

平衡膳食是指膳食中热能和各种（）含量种类齐全，比例适当。

A. 维生素
B. 营养素
C. 矿物质
D. 脂肪

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