默认题库 - 食品安全与日常饮食 - 查题吧

单选题

桑葚里面含有大量的（），是对人体有强抗氧化作用的。

A. 花青素
B. 花红素
C. 胡萝卜素
D. 维生素D

单选题

青皮红鱼的鱼肉有什么成分使它具有毒性？（）

A. 高组胺
B. 三氯氰胺
C. 氯乙醇
D. 丙烯酰胺

单选题

用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（）。

A. 高
B. 低
C. 一样

单选题

油脂在高温加热过程中所产生的主要有害化合物是（）。

A. 三氯氰胺
B. 苯并芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺

单选题

熏制的肉中苯并芘的量可达到（）。

A. 97ug/kg
B. 87ug/kg
C. 107ug/kg
D. 150ug/kg

单选题

蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）

A. 丙烯酰胺
B. 杂环胺
C. 苯并芘
D. 氯乙醇

单选题

最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？（）

A. 美国
B. 瑞典
C. 日本
D. 中国

判断题

食品安全问题只在中国发生

A. 正确
B. 错误

判断题

二恶英是致癌的化合物。

A. 正确
B. 错误

判断题

现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。

A. 正确
B. 错误

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