关于菌落总数的叙述中错误的是（）。

A. 只反映需氧性嗜中温菌的数量
B. 代表食品对人体健康的危害程度
C. 是食品清洁状态的标志
D. 可预测食品的耐保藏性
E. 指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数

脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。

A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
E. 30%

婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）。

A. 不得检出
B. ≤5µg/kg
C. ≤10µg/kg
D. ≤20µg/kg
E. ≤0.5ppB

以下不属于人畜共患传染病的是（）。

A. 猪瘟
B. 布氏
C. 结核病
D. 口蹄疫
E. 炭疽病

亚硝酸盐中中毒的特效解毒剂是（）。

A. 钼盐
B. 美蓝
C. 维生素C
D. 硫代硫酸钠
E. 葡萄糖

国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（）.

A. 食品安全风险监测制度；
B. 食品安全风险评估制度；
C. 食品抽检制度；
D. 食品风险预警制度。

食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（）.

A. 委托中介机构进行
B. 委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
C. 委托仲裁机构进行
D. 委托企业进行

中国居民膳食宝塔的第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食品，每人每天应吃（）克。

A. 300～500
B. 125～200
C. 400～500
D. 100～200

食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（）通报。

A. 卫生行政部门
B. 出入境检验检疫部门
C. 工商行政管理部
D. 食品药品监督管理局

甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。