血红素铁

缺乏（），可导致胎儿神经管畸形。

A. 铁
B. 钙
C. 叶酸
D. 维生素E

蛋白质的功效比值为（）

8巨幼红细胞贫血症是严重缺乏维生素（）.

A. 硫胺素
B. 叶酸
C. 泛酸
D. 视黄醇

氮平衡是指（ ）和（ ）的差值。

膳食中碳水化物的主要来源是（ ）和（ ）。

县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。

A. 进行行政处罚；
B. 责令限期整改；
C. 增加监督检查频次；
D. 移送司法机关处理。

调制奶粉与牛奶相比，做了哪些调整（）。

A. 减少了牛乳粉中酪蛋白含量
B. 添加了乳清蛋白、乳糖
C. 添加了亚油酸
D. 强化了维生D和叶酸强化了铁、铜、锌、锰

鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用是因为含有（）.

A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 丰富的碘

采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（）。