营养与食品卫生(医学高级) - 营养与食品卫生综合练习 - 查题吧

单选题

下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素？（）

A. 钙摄入量不足
B. 缺乏维生素D
C. 雌激素缺乏
D. 大量饮酒和咖啡

单选题

维生素B2的良好来源是（）。

A. 白菜
B. 菠菜
C. 大米
D. 动物肝脏
E. 全血

单选题

以下物质不属于膳食纤维的是（）.

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 果胶
D. 紫胶

多选题

必需脂肪酸有以下哪些（）

A. 亚油酸
B. 硬脂酸
C. α-亚麻酸
D. 二十碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸

单选题

急性肾功能衰竭多尿期氮质血症减轻时，蛋白质摄入量为（）。

A. 0.3～0.5g／（kg·
B. 0.5～0.8g／（kg·
C. 0.8～1.2g／（kg·
D. 1.2～1.5g／（kg·

单选题

大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是（）

A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸

单选题

（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。

A. 胃
B. 小肠
C. 大肠
D. 肝脏

单选题

骨痛病是由于环境中（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A. 汞
B. 镉
C. 铅
D. 砷

单选题

（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。

A. 醋
B. 酱油
C. 味精
D. 糖

单选题

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。

A. 脂肪
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 纤维素

5