纤维素是以（）为骨架的，半纤维素又是以（）为骨架。

糖类的抗氧化性实际上是由于（）而引起的。

根据与碘所呈颜色不同，糊精可分为（）、（）和（）。

支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。

A. α-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键
B. β-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键
C. β-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键
D. α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键

试述非酶褐变对食品质量的影响。

膳食纤维的理化特性。

α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。

A. 正确
B. 错误

按聚合度不同，糖类物质可分为三类，即（）、（）和（）。

根据是否含有非糖基团，可将多糖分为（）、（）

糖苷的溶解性能与（）有很大关系

A. 苷键
B. 配体
C. 单糖
D. 多糖