水分含量与水分活度有什么不同？

测定维生素C样品含量时，为何要加入酸溶液？

快速测定蛋白质的方法有哪些？

为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为（）。

做血清学的凝集试验时，影响血清学反应的是抗原的量。

A. 正确
B. 错误

革兰氏染色中采用（）%酒精脱色。

查MPN检索表，报告每（）ml（g）大肠菌群的最可能数。

在高效液相色谱中，能适用于梯度洗脱的是（）。

A. 电导检测器
B. 荧光裣测器
C. 紫外光度检测器
D. 示差折光检测器

分配柱色谱属于（）。

A. 液一固色谱
B. 气一固色谱
C. 液-液色谱
D. 气一液色谱

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。

A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数