粮油食品检验人员 - 食品检验工 - 查题吧

单选题

酿造酱油的交收检验项目不包括()。

A. 全氮
B. 氨基酸态氮
C. 致病菌
D. 大肠菌群

单选题

酒精计法测啤酒的酒精度中，将啤酒蒸馏液注入()的量筒中，静置数分钟，待气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计。

A. 用蒸馏水洗净的100mL
B. 用蒸馏水洗净的300mL
C. 洁净、干燥的300mL
D. 洁净、干燥的100mL

单选题

测定蜂王浆灰分时，马弗炉控制的温度为()。

A. 400～500℃
B. 500～600℃
C. 700～800℃
D. 800℃以上

单选题

对配有调味料的方便面，取袋装或碗装的方便面三袋(碗)为一件(约250g)，将面块和调味料置于玻璃乳钵研碎、混匀，放置于广口瓶，保存于()中备用。

A. 干燥器
B. 实验台
C. 试剂柜
D. 冰箱

单选题

用酸碱滴定法测定饮料中总酸的含量，选用的指示剂为()。A,甲基橙

A. 甲基红
B. 酚酞
C. 石蕊

单选题

用燃烧法测定乳制品中蛋白质的原理是：试样在900～1200℃高温下燃烧，燃烧过程中产生混合气体，其中的碳、硫等干扰气体和盐类被吸收管吸收，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过（)进行检测。

A. TCD
B. ECD
C. FID
D. FPD

单选题

制备用以测定酒中总糖的试样时，将总糖水解成葡萄糖所用的试剂是（)。

A. 盐酸溶液
B. 硫酸溶液
C. 氢氧化钠溶液
D. 硫酸铜溶液

单选题

GB18187-2000规定，测定酿造食醋中的不挥发酸含量时，先要进行蒸馏处理，如果蒸管内产生大量泡沫影响测定，应（)。

A. 重新取样
B. 冷却后再蒸馏
C. 低温蒸馏
D. 开口煮沸

单选题

测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程使用乙醇洗涤试样的目的是除去（)。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 可溶性糖
D. 氯化钠

单选题

对酱类食品进行感官检验时，根据其气味可以发现优质的酱类（)。

A. 具有平淡的酱的固有香气，无其他异味
B. 具有平淡的酱的固有香气，稍有其他异味
C. 具有酱香和酯香气味，无其他异味
D. 具有酱香和酯香气味，略带酸味

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