超星 - 综合试卷2（超星新版）.xls - 查题吧

单选题

16、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。

A. 中国
B. 意大利
C. 英国
D. 德国

单选题

17、法国干邑酒(Cognac)的6个产区中，大香槟区属于（）。

A. 头等产区
B. 普通林区
C. 优质林区
D. 优良林区

单选题

18、生产雪利酒(Sherry)的主要原料是（）。

A. 苹果
B. 葡萄
C. 橘子
D. 小麦

单选题

19、鸡尾酒的基酒一般以（）。

A. 配制酒为主
B. 烈性酒为主
C. 发酵酒为主
D. 酿造酒为主

单选题

20、常用的调制鸡尾酒的方法共有四种，其中用机电设备替代手工操作调制鸡尾酒的方法是（）。

A. 兑和法
B. 调和法
C. 摇和法
D. 搅和法

多选题

1、餐厅酒水服务中，下列表述正确的是（）。

A. 甜食酒在吃甜食时用
B. 利口酒可在餐后用
C. 口感清新的葡萄酒配口感浓郁的菜肴
D. 浓郁口味的葡萄酒配清淡的菜肴
E. 利口酒最好配主菜用

多选题

2、按照法国政府对干邑酒的分级，超过20年酒龄的干邑可称为（）。

A. Paradis
B. V.S
C. V.S.O.P
D. LouisXⅢ
E. XO

多选题

3、马德拉酒(Madeira)中，在冷藏之后作为开胃酒饮用的品种是（）。

A. Sercial
B. Verdello
C. Bual
D. Malmsey
E. 以上都对

多选题

4、下列选项中，可用于酿酒的原料有（）。

A. 核桃
B. 西瓜
C. 稻米
D. 高粱
E. 葡萄

多选题

5、按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（）。

A. 原汁葡萄酒
B. 气泡葡萄酒
C. 强化葡萄酒
D. 加香葡萄酒
E. 以上都不属于

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