按我国食品卫生管理法规定，下列何者不为强制性标示事项（）

A. 品名
B. 制造方法
C. 制造厂
D. 制造日期

下列何种汽水包装容器，由高处落地后比较不易变形、破裂（）

A. 魄力容器
B. 金属容器
C. 纸容器
D. 塑胶容器

以事故原因的统计而言，下列叙者何正确（）

A. 不安全的行为占多数
B. 不安全的状况占多数
C. 不安全的行为与状况各位一半
D. 天灾占多数

烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的（），就应立即烘烤。

A. 醒发温度
B. 面团温度
C. 工艺温度
D. 环境温度

（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。

A. 植脂鲜奶油
B. 鲜奶油
C. 起酥油
D. 奶油

糕点中含糖量适当，经冷却后可以使制品外形挺拔，内部起到骨架作用，并有（）。

由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。

A. 1%-2%
B. 5%-8%
C. 10%-12%
D. 20%-22%

面包传播到我国有三次，请写出每次的时间：是哪个国家的人，传入我国哪个城市？

清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有（）、（）、（）的特点。

在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）

A. 5/28℃
B. 35/35℃
C. 23～25/27～29℃
D. 21/10℃