食品行业技能鉴定 - 烘焙工 - 查题吧

单选题

在包装上使用很广的材质是（）

A. 聚乙烯
B. 聚丙烯
C. 聚丁烯
D. 聚苯乙烯

单选题

下列数种包装材料燃烧时，最易产生浓烟的是（）

A. 聚乙烯（P
B. 聚氯乙烯（PV
C. 聚丙烯（PP）
D. 聚苯乙烯（PS）

单选题

PS（poly styrene）是（）

A. 聚乙烯
B. 聚丙烯
C. 聚丁烯
D. 聚夯乙烯

单选题

食品包装纸印刷油墨的溶剂常采用（）

A. 双氧水
B. 乙醇
C. 甲苯
D. 汽油

单选题

塑胶包装材料常有毒性，这毒性通常是来自（）

A. 塑胶本身
B. 添加剂、颜料
C. 制程
D. 变性

单选题

透湿性最低的包装材料是（）

A. 纸
B. 牛皮纸
C. 蜡纸
D. PE

单选题

食物储存腐败之因素为（）

A. 光
B. 热
C. 细菌
D. 以上皆是

单选题

生鲜奇异果应（）

A. 放在地上
B. 低温冷藏
C. 暴晒在太阳下
D. 冷冻储存

单选题

下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）

A. 煮时应加多量防腐剂
B. 煮好后冷藏
C. 煮好应保持在50℃以下
D. 加工时用手抓

单选题

奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用（）

A. 箱式干燥法
B. 鼓式干燥法
C. 喷雾干燥法
D. 道干燥法

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