A. 加脱氧剂 B. 充氮 C. 真空包装 D. 以上皆可
A. 煮沸杀菌 B. 冷冻干燥 C. 高压灭菌 D. 烟熏
A. 阴凉干燥 B. 阴凉潮湿 C. 高温多湿 D. 阳光直射之处
A. 出炉后长时间放置于高温、高湿之环境中 B. 烤焙时间长 C. 蛋糕油脂含量太高 D. 蛋糕糖份含量太高
A. 奶粉 B. 鲜奶 C. 奶水 D. 冰淇淋
A. 室内 B. 冷藏冰箱 C. 冷冻库 D. 不必注意
A. 长霉菌 B. 酸败 C. 发酵 D. 结晶
A. 分门别类 B. 全部集中 C. 考虑方便性即可 D. 随心所欲
A. 蛋白质老化 B. 淀粉老化 C. 油脂老化 D. 维他命
A. 乳化剂 B. 糖 C. 油脂 D. 膨大剂
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