盐的使用和发现，是烹饪史中继火的使用后的第二次重大突破，对于人类文明是一大贡献。

A. 正确
B. 错误

真姬菇质地脆嫩，具有独特的蟹鲜味，我国于20世纪80年代引进该品种，现主要向日本出口。

A. 正确
B. 错误

饮茶在我国有着古老而悠久的历史，从神农尝本草到后来的食茶、饮茶经历了数千年的历史。

A. 正确
B. 错误

粮食中所含的糖类最丰富，是人类膳食中最经济的热能来源.存在的形式主要是（）。

A. 淀粉
B. 可溶性单糖
C. 多糖形式
D. 糖元

蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）

A. 形态
B. 含水量
C. 色泽
D. 新鲜程度

烧的种类有哪些？

鲍鱼品种很多，有（），明鲍，盘鲍等，主产大连，烟台。

A. 珠子鲍
B. 票子鲍
C. 紫鲍
D. 马蹄鲍

溜菜的特点有哪些？

中华绒螯蟹的著名产地是在（）

A. 微山湖
B. 白洋淀
C. 阳澄湖
D. 青海湖

什么是干煸炒？