当摄入氮和排出氮相等时，为（）。如摄入氮多于排出氮，则为（）。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。

有关微量元素锌，不正确的是（）

A. 锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B. 缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C. 孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D. 动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物

根据GMP的法律效力分为（）和（）

食物中蛋白质含量测定一般使用（）。

按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、（）、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

低温保藏包括（）和（）两种方法。

血浆和体液中的钙存在几种形式()

A. 蛋白结合钙
B. 扩散性钙
C. 离子钙
D. 碳酸钙

简述人工喂养的基本方法和原则。

我国传统膳食中维生素B1的主要来源为（）。

硒缺乏的预防和控制措施。