下面关于膳食纤维的解释正确的是()

A. 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B. 膳食纤维能被人体吸收
C. 是多糖
D. 是碳水化合物
E. 膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

锌缺乏的表现为()

A. 儿童表现为生长停滞
B. 青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全
C. 孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形
D. 可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖
E. 严重缺锌时，肝脏有一定量维生素储备，不会出现暗适应力下降

下列各项中不利于钙吸收的因素()

A. 脂肪消化不良
B. 植酸盐、草酸盐
C. 抗酸药、四环素、肝素
D. 纤维素
E. 乳糖
F. 蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白
D. 磷脂

在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

以下大豆制品中，哪一种是VC、的良好来源（）

A. 豆腐
B. 豆豉
C. 豆芽
D. 豆浆

简述食物频率调查表内容和原则要点。

将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。

脂溶性维生素包括（）、维生素D、（）、维生素K。

干性脚气病以何系统症状为主（）

A. 消化系统
B. 心血管系统
C. 神经系统
D. 内分泌系统