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用地瓜、土豆制作点心时,一般是将生料压泥,然后包馅、熟制等操作过程。

A. 对
B. 错

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一批油酥饼售价为2000元,销售毛利率为36%,那么此油酥饼的成本为7.2元。

A. 对
B. 错

用“点水”操作方式促使制品熟透,其熟制方法是蒸制。

A. 对
B. 错

产品说明书的特点主要体现在以下几个方面:()、()、()。

饮食业人员必须做到四勤“勤剪指甲勤洗澡勤理发勤洗换衣服

A. 对
B. 错

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