题目内容

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。

A. 双手动作要协调、用力均匀
B. 搓条要粗细均匀
C. 搓的时间要稍长，搓均匀
D. 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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A. 任何时候
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防止水化物形成的方法除了加热和用化学抑制剂，还可以采用（）的办法来解决.

A. 加压
B. 升温
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低压系统放空伐前吹扫蒸汽用的是（）。

A. 低压蒸汽
B. 中压蒸汽
C. 高压蒸汽
D. 锅炉蒸汽