题目内容

闽台文化民俗的主要特性有哪些？（）

A. 地域性、多源性、功利性、审美性
B. 教育性、地域性、辐射性、功利性
C. 地域性、辐射性、多源性、功利性
D. 地域性、教育性、辐射性、实用性

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柯清淡在《抵乡》中提到（）。

A. 地瓜
B. 鸡
C. 羊
D. 鸭

1、肉品的一次处理后，应将部位肉浸渍在盐浓度为【 b 】，温度为–2℃—0℃冷盐水中。

A. 0.6％—0.8％
B. 0.8％—1％
C. 1％—1.2 ％
D. 1.2％—1.5％

１、评价肉的品质的感官指标主要包括【】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。

A. 肉色
B. 脂肪含量
C. 蛋白质含量
D. 肉的PH

蔬果商品理货添货应该做到

A. 保持商品的新鲜
B. 加大商品的周转速度
C. 做大流量
D. 控制损耗