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鱼肉中的含量为15%-20%（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 无机盐

蛤士蟆最佳捕捉时间是月（）

A. 6--7月
B. 7--8月
C. 8--9月
D. 9--11月

黄鱼鲞加工方法不同质量最好的是（）

A. 白鲞
B. 老鲞
C. 瓜鲞
D. 咸鲞

鲅鱼肉多次少，肉质坚实有弹性，其哪个部位味道尤佳（）

A. 头部
B. 背部
C. 肚档
D. 尾部