题目内容

粮食加工精细度越高，（）。

A. 纤维素含量越低，硫胺素含量越低。
B. 纤维素含量越高，硫胺素含量越低。
C. 纤维素含量越高，硫胺素含量越高。
D. 纤维素含量越低，硫胺素含量越高。

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大豆蛋白质的的第一限制性氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 甘氨酸

谷类含有限制性氨基酸，适宜与豆类和动物性食物混合食用，从而达到营养的相关补充。

A. 对
B. 错

蔬菜水果的蛋白质和脂肪含量很低，碳水化合物含量不高，一般不能作为热能和蛋白质来源。

A. 对
B. 错

豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。

A. 对
B. 错