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豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。

A. 对
B. 错

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豆类含有多种抗营养因素，其营养价值偏低。

A. 对
B. 错

大豆的碳水化合物中，几乎不含淀粉或含量极微。

A. 对
B. 错

干豆类几乎不含VC，豆类在发芽过程中能产生VC。

A. 对
B. 错

蔬菜水果的维生素含量丰富，是VC、胡萝卜素、VB2、叶酸的重要来源。

A. 对
B. 错