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()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。

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()做三鲜馅时,姜需剁成末使用。

物理膨松面坯体积疏松膨大,组织密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。

()馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

()厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。

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