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正确的蛙泳蹬腿方法是大腿用力向外、向后、再向内做狐形加速蹬夹水动作。()

A. 对
B. 错

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乳制品产业中要加强乳源品质的控制，不能用于乳制品加工的异常乳包括（）。

2008年乳制品行业发生危害极大的重大食品安全事件是犯罪分子在稀释的原料乳中添加化工原料（），以达到蛋白质含量达标的目的。

A. 米浆
B. 尿素
C. 三聚氰胺
D. 防腐剂

牛乳是热敏性食品，在加工过程中如果热处理工艺不当，易造成（）质量问题。

A. 形成奶皮影响感官
B. 发生非酶褐变影响色泽
C. 形成乳石影响产品品质和生产
D. 产生蒸煮味

全脂乳中奶油是以水包油型乳化性状脂肪球的形式存在，它是一种混合物，同时还包括（）等成分。

A. 蛋白
B. 磷脂
C. 甾醇
D. 脂溶性维生素