题目内容

褐变反应包括()

A. 酶促氧化引起的酶促性褐变
B. 非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性褐变
C. 油脂因酶和非酶促性氧化引起的酸败而褐变

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水分或湿度对食品品质的影响 ()

A. 促使微生物繁殖
B. 助长油脂氧化分解
C. 促使褐变反应和色素氧化
D. 受潮结晶
E. 吸水吸湿失去脆性

包装避光的方法可行的是( )

A. 选择厚、透光率小的包装材料
B. 玻璃的加色处理
C. 采用表面涂覆遮光层的方法改变其遮光性能

按照包装的结构形式分类,可将包装分为哪几类( )。

A. 贴体包装、泡罩包装、热收缩包装
B. 出口包装、内销包装、军用包装和民用包装
C. 可携带包装、托盘包装、组合包装
D. 销售包装和运输包装

商品的市场定位、运输方式及流通区域的气候和地理条件等食品包装设计必须考虑的因素。

A. 对
B. 错