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脂肪酸的从头合成需要柠檬酸的裂解提供乙酰辅酶A

A. 对
B. 错

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油/水型乳浊液宜用亲水性强的乳化剂,水/油型乳浊液易用亲油性强的乳化剂。

A. 对
B. 错

单位重量的脂肪若相对分子质量愈大,则物质的量浓度愈大,所需的氢氧化钾也愈多,皂化值愈大。

A. 对
B. 错

碘价高的油容易氧化。

A. 对
B. 错

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