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拔丝的糖浆最佳温度以( )为宜。

A. 100℃
B. 110℃
C. 120℃
D. 160℃

拔丝的方法主要有油拔和( )两种。

A. 干拔
B. 汤拔
C. 水拔
D. 挂糊拔

拔丝香芋的命名方法属于( )。

A. 主料+配料
B. 烹法+主料
C. 配料+主料
D. 主料+烹法

拔丝香芋成菜主要采用了( )

A. 跟碟调味法
B. 包裹调味法
C. 粘撒调味法
D. 浇汁调味法