与籼米相比，以糯米为原料酿造黄酒，下列不属于其优势的是：
A. 淀粉含量多，蛋白含量少
B. 支链淀粉多，易糊化
C. 酒的口味醇厚
D. 出酒率高
酿造黄酒中，蒸熟的米饭冷却方法或要求，不正确的是：
A. 可用洁净的凉水冷却
B. 冷却迅速而均匀
C. 不能摊饭冷却，因为易染杂菌
D. 一定要避免老化回生
黄酒的酒药中最主要的微生物是：
A. 酵母
B. 曲霉
C. 根霉
D. 乳酸菌
黄酒酿造中所用麦曲，下列说法不正确的是：
A. 生麦曲制备是纯接种微生物
B. 生麦曲微生物种类多
C. 熟麦曲接种的主要是曲霉
D. 麦曲主要起到糖化作用
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